她摇摇头：“这却你们学不会，还是叫我徒儿代你们来。”说着便叫勺儿、果子将鸭子剔除干净。

  黎莫茹盯着目瞪口呆，除了在御筵上她还从未见过这般高潮的技艺，怪不得康娘子脚店能在京城风靡一时，单是其中这一道菜的功夫便已经能成一家酒楼的招牌菜。

  见鸭子处置后，慈姑便教两人用黄酱和黄酒、酱油拌制酱料，而后用手将酱料涂抹到鸭子身上，确保里里外外每一处都沾染了酱料。最后放在阴凉处冷却。

  而后又拿出莲子、香菇、干笋、红枣几种干果，又与糯米，指导两姐妹泡发起来，旋即拍拍手：“明儿再来吧。”

  “明日？”

  勺儿插嘴道：“当然是明日了，这糯米要泡发一夜，鸭子也要腌制一夜。”言语间觉得他们俩少见多怪。

  慈姑打圆场：“许多菜肴制造起来都费力耗时。”忙将这几人拆开。

  到了第二天，黎家姐妹果然都乖乖来了。

  慈姑便叫他们将冬菇仔细切成细碎小丁，黎莫萃道：“从未切过香菇，可如何是好？”

  “只要想做，便能做成。”慈姑摇摇头。

  黎莫茹仔细咀嚼着这句话，可不是么？不过是，若有心去做，又何愁不成？她敛去心里的浮躁，仔细打量慈姑的动作，而后回忆她的方法小心切开香菇。

  黎莫萃也学着切完了香菇丁，两人从未自己亲手做过什么菜，都觉新奇有趣，一会功夫便将糯米、香菇丁、莲子、干笋、红枣等八种馅料都切完用酱料拌了起来。

  慈姑看着她们两人虽然切得歪歪扭扭，却也都认真切完，满意地点点头，而后将昨日风干好的的鸭子拎着脖子放入油锅油炸，再舀起一勺凉水冲去上面的浮油：“这么做一是为着不油腻，二是为着冷水激皮，使得鸭皮紧缩紧致，以后的口感更好。”

  不多时两人便都也跟着处理完。

  慈姑便将馅料填进鸭肚，而后用荷叶包裹，将鸭肉上锅蒸煮了起来。

  鸭子做成出锅后金黄油亮，在蒸锅里腾着茫茫白气，两姐妹皆激动不已。她们还是第一次自己做出这般繁复的美食，当下皆欢呼了起来。

  慈姑又叫厨房里几位徒弟将做好的膳食打包放入食盒里，这才带着她们一起上了马车。

  一行人来了一处庭院，门口高悬一副牌匾：“慈幼局”。黎莫茹一脸纳闷，黎莫萃也是一头雾水，等着慈姑解释。

  原来大宋有专设的慈幼局，里头皆是无父无母的孤儿，官府拨了官田养育这些孤儿，还设置了乳母。

  可因着物力有限到底只能温饱，而不能保证孤儿们大鱼大肉。

  “康娘子来了！”慈幼局的乳母们瞧着她们热情招呼，一看就是经常来的缘故。

  话音刚落，院子里跑出一群孩童，纷纷欢呼，像一堆小蜜蜂团团将慈姑围住。

  慈姑笑着招呼她们进院。

  院中早摆放了一个大桌，慈姑便带领乳母们将食盒里的东西一一搬出来：炙烤鸽肉、鸡丁拌、腌紫萝卜、桂花糕，拉拉杂杂摆满一桌，最中央便是三只焦黄油亮的大鸭子。

  慈姑示意黎莫茹姐妹：“你俩来分割鸭子。”

  “我？”黎莫茹一愣。

  还是黎莫萃机灵，给姐姐递过去一个大勺，自己也用大勺掰动另一侧，齐齐将鸭肉戳开。

  “哗——”

  火腿丁、香菇丁、莲子米、笋丁齐齐流到盘里，带着芬芳扑鼻的香气。

  那金黄油亮的大鸭子还冒着腾腾热气，配合着八宝馅料的色泽，越发叫人垂涎三尺。

  黎莫茹便用小碗给孩子们分八宝鸭，一人一碗，确保都有肉有馅。

  这些孩子们虽然各个都馋得咽口水，却都很乖得等着轮到自己，不哭不闹。

  第83章 红烧肉

  还剩下些八宝鸭， 黎莫茹瞧瞧孩子们便给妹妹和自己合着分了一丁点。毕竟是她亲手所做的食物，还是想尝尝滋味。

  油炸过又经冷水过的金黄色鸭皮紧致几乎是紧绷在鸭肉上，咬上一口紧致耐嚼。

  这只鸭子是整只去骨而后酿入八宝馅儿， 因而里头毫无骨头， 吃起来格外过瘾。

  有孩童用筷子戳了戳鸭肉，始终没发现骨头， 疑惑问：“鸭骨哩？”

  黎莫萃好声好气与他讲：“做菜前用刀子划走了，外面瞧着看不出来。”

  那孩童又崇拜又惊讶盯着黎莫萃：“好生厉害！”

  黎莫萃莫名有些不好意思：“骨头不是我划拉的。”

  慈姑在旁笑道：“虽然骨头不是她划拉的， 可这只鸭子是她做的。”指着空了的盘子。

  满桌的孩童格外捧场， 齐齐惊呼：“好生厉害！”

  黎莫萃两姐妹咳嗽一声， 脸有些发红， 嘴角却不由自主翘了起来。

  八宝鸭内部的鸭肉吸收了八宝的精华，咸香酥嫩。里面的八宝饭吸取了鸭油香， 香糯味美，栗子软糯、火腿提鲜、冬菇丁鲜美、笋丁脆爽、莲子口感糯软，八种馅料在鸭子中混合， 而后糅合了鸭肉本身的香气，格外蓊郁芳香， 在舌尖荟萃一堂。

  对于长期油水不足的孤儿们而言， 这鸭子肥美、馅料香糯， 每一口都是满足， 是以这道八宝鸭是桌上最先被吃光的菜。

  黎莫萃极其自豪， 还有几个孩童过来靠近她， 称呼她为“八宝鸭阿姐”， 惹得她哈哈大笑，与他们追逐打闹。

  姐姐黎莫茹则要温柔些，帮几个小丫头梳起了繁复的发式， 她虽有梳头丫头，自己平日里却没少琢磨梳头之法，因而后头围着一长串小丫头，排着队等她梳头。

  她们两人在慈幼局度过了美好的一天，向晚要走时，黎莫茹坐在马车上瞧着追在车尾喊她的孩童们，眼泪都快掉出来了，黎莫萃安慰她：“下回我们学些新的美食再来。”又问慈姑：“康娘子，请问还有什么既软糯又适合新手做的菜式么？我们明儿还想来跟着学。”